Aneka macam soes dan kue dari Soes Merdeka berawal dari perjalanan Soes Merdeka yang semula bernama Toko Kue Merdeka ini sebelumnya dimiliki oleh J.V. van Grafhost seorang pria berkebangsaan Belanda. Pada tahun 1942, toko tersebut diambil alih oleh pemerintah tingkat I Jawa Barat melalui PD. MAMIN (Perusahaan Daerah Makanan Minuman).
Pada tanggal 31 Mei 1969 unit usaha tersebut diambil alih oleh PT. Tirta Ratna dan hingga saat ini dijadikan sebagai cabang usaha dengan nama Merdeka Boga Putra, dan Soes Merdeka sebagai merek dagangnya.
Beberapa kali merek dagang tersebut mengalami perubahan nama, seperti:
• Roti Merdeka
• Roti & Kue Merdeka
• Soes, Roti & Kue Merdeka
• Soes Merdeka
Seiring berjalannya waktu, Soes Merdeka mengikuti perkembangan bisnis sesuai zaman seperti membuka kegiatan kemitraan yang dilakukan dengan sistem waralaba (franchise). Jadi, terbuka kesempatan bagi pengusaha lain yang mau membuka outlet Soes Merdeka dengan pola bagi hasil. Konsistensi dalam mempertahankan resep asli dengan bahan-bahan berkualitas membuat Soes Merdeka menyediakan pelatihan dari franchisor yang diperuntukkan bagi para franchisee dalam rangka penjaminan mutu dan kualitas, seperti pelatihan dalam membuat berbagai jenis makanan, terutama yang menjadi andalan Soes Merdeka, Adapun pelatihan lannya seperti roti dan manajemen pengelolaan outlet. Hingga saat ini outlet Soes Merdeka sudah tersebar di kota-kota besar seperti Bandung, Cimahi, Jakarta, Bekasi, Bogor, Yogyakarta, Surabaya, dan Bali.
